Dubrovnik
Nowogrodzka 22, Warsaw 00-511 Polska, Warsaw 00-511 Polska
Pozycja w menu:
Pljeskavica z caponatą i gorącymi bułeczkami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia sycylijska
Caponata
Co to jest?
Sycylijska potrawa z duszonych i smażonych warzyw, najczęściej z bakłażanem, selerem, pomidorami, oliwkami i kaparami w słodko-kwaśnym sosie agrodolce.
Opis dania
Caponata to klasyczna potrawa kuchni sycylijskiej, zwykle opisywana jako sałatka, relish, przystawka lub dodatek warzywny. Jej podstawą są kawałki bakłażana połączone z pomidorami, selerem, oliwkami i kaparami, doprawione octem i cukrem, co daje charakterystyczny słodko-kwaśny profil. Najczęściej podaje się ją po ostudzeniu, w temperaturze pokojowej albo jako zimną przystawkę, choć bywa też jedzona na ciepło.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia sycylijska. Typ: przystawka lub dodatek warzywny. Region: Sycylia, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodko-kwaśnewarzywnepomidorowelekko słoneoliwkoweziołoweśródziemnomorskie
Tekstura
miękkiesoczystegęstekawałkowelekko oleiste
Wygląd i cechy
Na talerzu wygląda jak gęsta, rustykalna mieszanka kawałków bakłażana i innych warzyw w czerwono-brązowym sosie pomidorowym, z widocznymi oliwkami, kaparami i ziołami. Nie jest kremowym puree; powinna mieć rozpoznawalne, miękkie kawałki warzyw.
- sos agrodolce z octu i cukru
- smażony bakłażan jako główny składnik
- połączenie pomidorów, selera, oliwek i kaparów
- podawanie po ostudzeniu lub w temperaturze pokojowej
- wyrazisty kontrast słodyczy, kwasowości i słoności
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie warzyw w kostkę
- smażenie bakłażana
- duszenie warzyw z pomidorami
- doprawianie octem i cukrem
- studzanie przed podaniem
Podanie
- jako przystawka
- jako dodatek do dania
- na zimno
- w temperaturze pokojowej
- czasem na ciepło
- często po kilku godzinach odpoczynku, gdy smaki się połączą
Typowe składniki
- bakłażan
seler naciowy
- pomidory
- sos lub przecier pomidorowy
- zielone oliwki
kapary
cebula
- oliwa z oliwek
- ocet winny
cukier
bazylia
sól
pieprz
Danie nazywane również
Caponata sicilianaEggplant caponataSicilian caponata
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
29,90 zł
39 zł
Lokal na Rybę
Różana 42, 02-579 Warszawa, Polska, 02-579 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
CAPONATA di verdure con pesce spada
Ceny w lokalizacjach
- Dubrovnik29,90 zł
- Bocca Ristorante39 zł
- Lokal na Rybę52 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację