Charlotte Menora
Próżna 7, Warsaw 00-107 Polska, Warsaw 00-107 Polska
Pozycja w menu:
Cannelé de Bordeaux
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia francuska
Canelé
Co to jest?
Małe francuskie ciastko/deser z Bordeaux, aromatyzowane rumem i wanilią, z ciemną karmelizowaną skórką i miękkim, kremowo-budyniowym środkiem.
Opis dania
Canelé, zapisywane także jako cannelé, to charakterystyczne bordoskie ciastko pieczone zwykle w żłobkowanej foremce. Źródła zgodnie opisują je jako deser z Bordeaux we Francji, o smaku rumu i wanilii, z mocno skarmelizowaną zewnętrzną warstwą i delikatnym środkiem. Pochodzenie historyczne bywa przedstawiane jako legenda związana z klasztorem w Bordeaux i wykorzystaniem żółtek po klarowaniu wina, ale samo powiązanie z Bordeaux i kuchnią francuską jest dobrze potwierdzone.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser. Region: Bordeaux, Gironde, Nowa Akwitania, Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkierumowewaniliowekarmelowemaślanelekko tostowe
Tekstura
chrupiąca lub twardawa skórkakarmelizowana powierzchniamiękki środekbudyniowe wnętrzewilgotne
Wygląd i cechy
Niewielkie, pionowe ciastko w kształcie żłobkowanego cylindra lub miniwieżyczki, zwykle ciemnobrązowe na zewnątrz, z błyszczącą karmelizowaną skórką i jaśniejszym, miękkim środkiem po przekrojeniu.
- żłobkowany cylindryczny kształt
- ciemna karmelizowana skórka
- miękki kremowo-budyniowy środek
- aromat rumu i wanilii
- specjalność Bordeaux
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- pieczenie w żłobkowanych foremkach
- karmelizowanie zewnętrznej warstwy podczas pieczenia
- odpoczywanie rzadkiego ciasta przed pieczeniem
- aromatyzowanie rumem i wanilią
Podanie
- podawane jako deser
- podawane do kawy lub herbaty
- podawane jako mała słodka przekąska
- serwowane na zimno lub w temperaturze pokojowej
Typowe składniki
mleko
mąka
cukier
- jajka
- żółtka
- masło
wanilia
rum
sól
- wosk pszczeli lub tłuszcz do formy
Danie nazywane również
Canelé de BordeauxCanneléCannelé bordelais
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
9 zł
Charlotte Żoliborz
Pl. Inwalidów 10, 01-552 Warszawa, Polska, 01-552 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Cannelé de Bordeaux
Epicurien Bistro & Deli
Szwedzka 26A, 03-420 Warszawa, Polska, 03-420 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Canele
Seafood House Grill & Wine
Wiertnicza 96, 02-952 Warszawa, Polska, 02-952 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Canelé z krabem
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację