Camembert

Camembert to miękki, kremowy ser z mleka krowiego z białą porostową skórką, pochodzący z Normandii; w menu restauracyjnym nazwa zwykle oznacza danie lub przystawkę z tego sera, najczęściej pieczoną albo panierowaną i smażoną.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Camembert jest francuskim serem z Normandii, nazwanym od miejscowości Camembert, o miękkim kremowym wnętrzu i białej skórce dojrzewającej z pleśnią Penicillium camemberti. Jako pozycja menu może oznaczać sam ser na desce, ale bardzo często występuje jako pieczony camembert do maczania pieczywa albo camembert panierowany/smażony podawany z żurawiną, sałatą lub frytkami. Danie jest rozpoznawalne przez kontrast płynnego, mleczno-grzybowego środka z białą skórką, przypieczoną powierzchnią albo chrupiącą panierką.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: przystawka, danie serowe. Region: Francja, Normandia, Camembert.

Smak i tekstura

Profil smaku

kremowemlecznemaślaneziemistegrzybowelekko słonełagodne do intensywnego zależnie od dojrzałościwytrawneczasem słodko-kwaśne od żurawinyczasem ziołowe lub czosnkowe

Tekstura

miękkiekremowepłynne po zapieczeniumazistesprężysta biała skórkachrupiąca panierka w wersji smażonejkontrast chrupiącej zewnętrznej warstwy i roztopionego środka

Wygląd i cechy

Mały okrągły krążek sera z białą skórką, często przecięty lub nacięty na wierzchu i po zapieczeniu miękki, błyszczący oraz płynny w środku. W wersji smażonej wygląda jak złocisty krążek lub trójkąty w chrupiącej panierce, zwykle z czerwonym sosem żurawinowym, sałatą, frytkami albo grzankami obok.

podstawą jest okrągły miękki ser Camembert
ser pochodzi z tradycji francuskiej i normandzkiej
ma białą porostową skórkę oraz kremowe wnętrze
po podgrzaniu środek staje się płynny i nadaje się do maczania pieczywa
w menu polskim bardzo częsty jest wariant panierowany z żurawiną
może być składnikiem kanapki lub burgera, ale nadal rozpoznaje się go po nazwie sera

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

pieczenie
zapiekanie w pudełku lub naczyniu
smażenie w głębokim tłuszczu
panierowanie
smażenie na patelni
podawanie na zimno na desce serów
podawanie w kanapce lub bułce

Podanie

jako przystawka na ciepło
z pieczywem, grzankami lub krakersami do maczania w roztopionym serze
z sosem żurawinowym lub konfiturą
na sałacie albo z grillowanymi warzywami
z frytkami jako proste danie barowe
w burgerze, brioche lub kanapce
na desce serów z owocami, orzechami i pieczywem

Typowe składniki

ser Camembert
mleko krowie
biała porostowa skórka sera
bułka tarta lub panko
mąka
jajko
olej do smażenia
żurawina lub sos żurawinowy
czosnek
tymianek
rozmaryn
oliwa
pieczywo
bagietka lub grzanki
sałata
warzywa grillowane
boczek
konfitura lub miód

Danie nazywane również

Camembert cheeseFried camembertSmażony camembert

Camembert

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie