Ósma Kolonia
Słowackiego 15/19, 01-592 Warszawa, Polska, 01-592 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pieczona brukselka
Szykujemy coś dobrego...
Różnorodne
Brukselka
Co to jest?
Brukselka to male zielone glowki kapusty brukselskiej, podawane w menu najczesciej jako gotowany, pieczony, smazony lub zapiekany dodatek warzywny.
Opis dania
Brukselka, czyli kapusta brukselska, jest odmiana kapusty Brassica oleracea var. gemmifera uprawiana dla jadalnych malych pakow przypominajacych miniaturowe glowki kapusty. Nazwa i historia uprawy sa laczone z Bruksela i Belgia, ale pozycja restauracyjna 'brukselka' nie oznacza jednej scisle regionalnej potrawy. W menu najczesciej wystepuje jako cieply dodatek: gotowana z maslem i bulka tarta, pieczona z oliwa lub maslem, podsmazana albo podana z boczkiem, czosnkiem, serem lub sezamem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: Różnorodne. Typ: dodatek. Region: Bruksela, Belgia (pochodzenie nazwy i historycznej uprawy warzywa, nie jednego przepisu).
Smak i tekstura
Profil smaku
kapustnelekko gorzkaweziemisteorzechowe po upieczeniuslodkawe po karmelizacjimaslaneczosnkowewytrawne
Tekstura
miekkie po ugotowaniujedrnesoczyste w srodkuchrupiace na brzegach po pieczeniuchrupiaca posypka w wariancie z bulka tartalistkowe
Wygląd i cechy
Na talerzu powinna wygladac jak male zielone kapustki, cale albo przekrojone na polowki. W wersji gotowanej sa jasnozielone i blyszczace od masla; w wersji pieczonej lub smazonej maja rumiane, miejscami przypalone brzegi i widoczne listki. Wariant z bulka tarta ma zlocista, drobna posypke, a wariant z boczkiem moze miec brazowe skwarki miedzy kapustkami.
- miniaturowe glowki kapusty
- wyrazny kapustny aromat, szczegolnie po przegotowaniu
- naturalna goryczka zwiazana ze zwiazkami siarki
- po pieczeniu lub smazeniu nabiera orzechowej slodyczy i rumianych krawedzi
- czesto wystepuje jako dodatek warzywny, a nie kompletne danie glowne
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowane
- pieczone
- smazone
- podsmazane
- duszone
- gotowane na parze
- zapiekane
- surowe cienko szatkowane do salatki
Podanie
- jako cieply dodatek do dania glownego
- jako samodzielna warzywna przystawka
- w misce lub na talerzu, polana maslem albo oliwa
- z bulka tarta podsmazona na masle
- z boczkiem, czosnkiem, serem, sezamem, orzechami albo glazura balsamiczna
- jako skladnik salatek, zapiekanek, makaronow lub zup
Typowe składniki
- brukselka
- maslo
- oliwa lub olej
sol
pieprz
czosnek
- bulka tarta
boczek
cebula
- parmezan lub inny twardy ser
- ziola
- sok z cytryny
ocet balsamiczny
Danie nazywane również
BrukselkiBrussels sproutsKapusta brukselska
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
32 zł
PUMPUI
Jarosława Dąbrowskiego 15A/4, 02-558 Warszawa, Polska, 02-558 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Brukselka Stir FryWEGE Brukselka Stir Fry
JOEL SHARING CONCEPT
Koszykowa 1, 00-564 Warszawa, Polska, 00-564 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Brukselka
Videlec
Grójecka 194/U1, 02-390 Warszawa, Polska, 02-390 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Brukselka pieczona
Villa22 Food / Art / Friends
Stanisława Kostki Potockiego 22, 02-958 Warszawa, Polska, 02-958 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Brukselka / masło / boczek / szczypior / parmezan
Ceny w lokalizacjach
- Ósma Kolonia32 zł
- PUMPUI34,99 zł
- JOEL SHARING CONCEPT35 zł
- Videlec35 zł
- Villa22 Food / Art / Friends39 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację