Val L'amour
Kamionkowska 9/U2, 03-805 Warszawa, Polska, 03-805 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bouillabaisse
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia prowansalska
Bouillabaisse
Co to jest?
Tradycyjna prowansalska zupa lub gulasz rybny z Marsylii, gotowany z lokalnych ryb morskich, aromatycznego bulionu, ziół, oliwy, pomidorów i szafranu.
Opis dania
Bouillabaisse to klasyczne danie kuchni prowansalskiej, szczególnie kojarzone z Marsylią i śródziemnomorskim wybrzeżem Francji. Tradycyjnie przygotowuje się je z kilku gatunków świeżych ryb morskich, w tym rascasse, oraz z aromatycznej bazy z czosnku, cebuli, pomidorów, oliwy, kopru włoskiego, ziół i szafranu. Często podaje się je z grzankami i sosem rouille, a w wersji tradycyjnej bulion i kawałki ryb mogą być serwowane oddzielnie.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia prowansalska. Typ: zupa rybna. Region: Marsylia, Prowansja, śródziemnomorskie wybrzeże Francji.
Smak i tekstura
Profil smaku
rybnemorskieszafranoweziołoweczosnkowepomidorowelekko anyżowe od kopru włoskiegoaromatyczne
Tekstura
bulionowesoczyste kawałki rybymiękkie warzywachrupiące grzankigładki lub lekko zawiesisty wywar
Wygląd i cechy
Głęboka, złoto-pomarańczowa lub czerwonawa zupa rybna z widocznymi kawałkami białej ryby i owoców morza; obok albo na wierzchu mogą być grzanki z rouille. W tradycyjnej restauracyjnej prezentacji klarowny, aromatyczny bulion bywa podawany oddzielnie od większych kawałków ryb.
- pochodzenie z Marsylii i Prowansji
- użycie kilku gatunków świeżych ryb morskich
- rascasse jako ważna ryba w tradycyjnej wersji
- szafranowo-ziołowy bulion
- podanie z rouille i grzankami
- danie bardziej złożone niż zwykła zupa rybna
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowane
- duszone
- przygotowywane na bulionie rybnym
- aromatyzowane szafranem i ziołami
- często przecierane lub cedzone dla uzyskania gładkiego bulionu
Podanie
- podawane na gorąco
- z grzankami czosnkowymi
- z sosem rouille
- z kawałkami ryb w zupie albo z rybą podaną osobno na półmisku
- czasem z bulionem nalewanym na pieczywo
Typowe składniki
- ryby śródziemnomorskie
- rascasse
- konger
- witlinek
- barwena
- Saint-Pierre
owoce morza
- pomidory
czosnek
cebula
por
- koper włoski
- oliwa z oliwek
szafran
tymianek
liść laurowy
skórka pomarańczowa
pieprz
sól
grzanki
- sos rouille
Danie nazywane również
BouillabaisseFrancuska zupa bouillabaisseFrancuska zupa rybna bouillabaisseMarsylska zupa rybnaProvençal fish stewZupa bouillabaisse
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
39 zł
Trufla
Henryka Sienkiewicza 5, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Bouillabaisse
Trufla Events
Henryka Sienkiewicza 11/13, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Bouillabaisse
Spółdzielnia.Koneser.Sports.Bar
Plac Konesera 4, 03-736 Warszawa, Polska, 03-736 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Francuska zupa rybna Bouillabaisse
Piccola Italia
1 Sierpnia 46, 02-134 Warszawa, Polska, 02-134 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bouillabaisse
Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa
Waliców 13, 00-851 Warszawa, Polska, 00-851 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Francuska zupy Bouillabaisse
Reina Steakhouse
Jasna 10, 00-013 Warszawa, Polska, 00-013 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bouillabaisse
Seafood House Grill & Wine
Wiertnicza 96, 02-952 Warszawa, Polska, 02-952 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bouillabaisse
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację