Podkowa
Stanisława Wojciechowskiego 33/lok. 40, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Domowy bogracz węgierski
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia węgierska
Bogracz
Co to jest?
Bogracz to polska forma nazwy węgierskiego bográcsgulyás: gęstej zupy gulaszowej lub dania między zupą a gulaszem, tradycyjnie gotowanego w kociołku nad ogniem.
Opis dania
Bogracz jest kojarzony z kuchnią węgierską i wywodzi się z tradycji gulyás, potraw pasterskich gotowanych w kociołku. W klasycznym ujęciu jest to paprykowa zupa gulaszowa z kawałkami mięsa, cebulą, czosnkiem, kminkiem, papryką, pomidorami, ziemniakami i czasem kluseczkami csipetke. W menu restauracyjnym bywa podawany jako sycąca, czerwonawa zupa lub bardzo rzadki gulasz w misce, kubku albo małym kociołku.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia węgierska. Typ: zupa gulaszowa. Region: Węgry.
Smak i tekstura
Profil smaku
paprykowemięsnerozgrzewającelekko pikantnearomatycznedymne przy gotowaniu nad ogniem
Tekstura
gęstemiękkie mięsomiękkie ziemniakisoczyste warzywazupowe
Wygląd i cechy
Czerwonobrązowa, paprykowa zupa gulaszowa z widocznymi kostkami mięsa, ziemniakami i kawałkami papryki lub innych warzyw; konsystencja jest gęsta, ale nadal z wyraźnym bulionem/sosowym płynem.
- nazwa pochodzi od węgierskiego kociołka bogrács
- papryka jest kluczową przyprawą
- danie łączy cechy zupy i gulaszu
- tradycyjnie gotowane w jednym naczyniu
- często kojarzone z gotowaniem plenerowym nad ogniem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- duszone
- gotowane
- wolno gotowane
- gotowane w kociołku
- gotowane nad otwartym ogniem
Podanie
- podawane na gorąco w misce
- podawane jako gęsta zupa jednogarnkowa
- czasem podawane w małym kociołku
- często z pieczywem albo kluseczkami csipetke
Typowe składniki
- wołowina
baranina
wieprzowina
cebula
czosnek
- smalec lub tłuszcz
- mielona papryka węgierska
- świeża papryka
- pomidory
- ziemniaki
kminek
sól
pieprz
marchew
- pietruszka
- csipetke
Danie nazywane również
BográcsBográcsgulyásBogracz gulaszKettle goulash
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
33 zł
Kitchen In Box - Ukrainian Food | Warszawa
Marcina Kasprzaka 29, 01-234 Warszawa, Polska, 01-234 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bogracz Бограч (0,9L)
Hungarian Wine Shop and POT AND WINE
Michała Kajki 68, 04-621 Warszawa, Polska, 04-621 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bogracz
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację