KALBAS Caribbean restaurant
ul. Hoża 62, 00-682 Warszawa, 00-682 Warszawa
Pozycja w menu:
Tarta cytrynowa z bezą
Szykujemy coś dobrego...
cukiernictwo europejskie
Beza
Co to jest?
Lekki deser lub wyrób cukierniczy z piany z białek jaj i cukru, zwykle suszony albo pieczony na chrupko.
Opis dania
Beza to słodki deser z ubitych białek jaj i cukru, często z dodatkiem kwasu lub stabilizatora piany. Może występować jako małe kruche ciastka, blaty tortowe, dekoracja tart i ciast albo baza deserów takich jak Pavlova, Eton mess czy lemon meringue pie. W klasycznej postaci jest bardzo lekka, biała lub lekko kremowa, krucha z zewnątrz, a w niektórych wariantach miękka i piankowa w środku. Pochodzenie nazwy i wczesna historia są niejednoznaczne: źródła łączą bezę z kuchnią francuską, ale wskazują też wcześniejsze angielskie przepisy na podobne wyroby.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: cukiernictwo europejskie. Typ: deser. Region: Francja, Europa Zachodnia.
Smak i tekstura
Profil smaku
bardzo słodkiedelikatnewanilioweowocowe w wariantach z owocamikremowe w wersjach z mascarpone lub śmietaną
Tekstura
lekkiechrupiącekruchepiankoweciągnące w środku w niektórych wariantachrozpuszczające się w ustach
Wygląd i cechy
Biała albo jasnokremowa masa uformowana w kopczyki, krążki, rozetki lub większe blaty. Powierzchnia bywa matowa lub błyszcząca, często popękana po pieczeniu; w deserach restauracyjnych beza może być przełożona kremem, udekorowana owocami, frużeliną, sosem albo lekko opalona.
- podstawą jest piana z białek jaj i cukru
- bardzo lekka struktura piany utrwalona suszeniem lub pieczeniem
- kontrast chrupkiej skorupki i miękkiego środka w części deserów
- często łączona z kremem, śmietaną, mascarpone, owocami lub lodami
- w menu bywa zapisywana jako meringue albo maringue
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- ubijanie białek na sztywną pianę
- stopniowe dodawanie cukru
- formowanie piany
- suszenie w niskiej temperaturze
- pieczenie
- opalanie lub zapiekanie bezy jako dekoracji
Podanie
- jako małe kruche ciastka bezowe
- jako blat tortu przekładany kremem i owocami
- jako dekoracja tarty lub ciasta
- jako deser z bitą śmietaną, mascarpone, owocami lub lodami
- w formie kruszonej bezy wymieszanej z kremem i owocami
Typowe składniki
- białka jaj
cukier
- cukier puder
- sok z cytryny
ocet
- cream of tartar
wanilia
- bita śmietana
- krem mascarpone
owoce
Danie nazywane również
MeringueMeringue dessert
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
5,50 zł
Charlotte
Al. Wyzwolenia 18 Lokal 2U, Warsaw 00-570 Polska, Warsaw 00-570 Polska
Pozycja w menu:
Meringue
6 zł
Charlotte Żoliborz
Pl. Inwalidów 10, 01-552 Warszawa, Polska, 01-552 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Meringue
GrillBeer_ChoNaDach
Ogród na dachu Galerii Północnej, Światowida 17, 03-144 Warszawa, Polska, Światowida 17, 03-144 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Porcja lodówBezaBeza Krówka
Bielański Bar Mleczny
Josepha Conrada 11, 01-922 Warszawa, Polska, 01-922 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Domowa beza
Eatstory Bistro i Cukiernia
Puławska 49, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
Beza 8 Ø
Pizzeria Pełną Gębą
al. Marszałka Józefa Piłsudskiego 143, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Beza z kremem lemon curd
Wypieczeni.pl
Księcia Ziemowita 53/budynek 3a lokal 1a, 03-885 Warszawa, Polska, 03-885 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
BezaBeza z bitą śmietaną, marakują i miętąBeza z czarną porzeczką, bitą śmietaną i chałwą
Antrakt
Teatr Komedia, Słowackiego 19a, 01-592 Warszawa, Polska, Słowackiego 19a, 01-592 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lody z bezą i owocami
16 zł
Marcowy Zając
Sokola 2, 03-724 Warszawa, Polska, 03-724 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Beza przekładana kremem mascarpone
Benvenuti Amici
Rekrucka 3, 04-235 Warszawa, Polska, 04-235 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Marengo Tonda
Bułkę przez Bibułkę | Konstancin
aleja Wojska Polskiego 3, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Beza z naszej cukierni
Bulke przez Bibulke Restaurant
Zgoda 3, Warsaw 00-018 Polska, Warsaw 00-018 Polska
Pozycja w menu:
Beza z naszej cukierni
Bułkę przez Bibułkę | Saska Kępa
Zwycięzców 32, 03-938 Warszawa, Polska, 03-938 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Beza z naszej cukierni
18 zł
Pizzeria Rucola
Ząbkowska 21d, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Beza z mascarpone i owocową frużeliną
PRZYSTANEK SMAKI MAMUŚKI
Ogrodowa 9, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Beza z lekkim kremem i owocami
19 zł
Ceny w lokalizacjach
- KALBAS Caribbean restaurant5,50 zł
- Charlotte6 zł
- Charlotte Menora6 zł
- Charlotte Żoliborz6 zł
- GrillBeer_ChoNaDach7,50 zł
- Bielański Bar Mleczny9,90 zł
- Eatstory Bistro i Cukiernia15 zł
- Pizzeria Pełną Gębą15 zł
- Wypieczeni.pl15 zł
- Antrakt16 zł
- Prażka Bistro16 zł
- Marcowy Zając17 zł
- Benvenuti Amici18 zł
- Bułkę przez Bibułkę | Konstancin18 zł
- Bulke przez Bibulke Restaurant18 zł
- Bułkę przez Bibułkę | Saska Kępa18 zł
- Olimpos18 zł
- Pizzeria Rucola18 zł
- PRZYSTANEK SMAKI MAMUŚKI18 zł
- Groole19 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację