Bao

Bao to ogólna nazwa miękkich, drożdżowych bułek z ciasta pszennego, zwykle gotowanych na parze i podawanych z wytrawnym albo słodkim nadzieniem; w menu może oznaczać zarówno zamknięte baozi, jak i składane gua bao.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Bao najczęściej odnosi się do chińskich bułek na parze z ciasta drożdżowego, wypełnionych mięsem, warzywami, tofu albo słodkim nadzieniem. Źródła opisują je jako klasyczny element kuchni chińskiej, powiązany z mantou, czyli prostą bułką na parze bez nadzienia. Nazwa jest jednak szeroka: w kartach menu może obejmować baozi, xiao long bao, char siu bao, tajwańskie gua bao oraz współczesne warianty typu bao burger z bułką składaną wokół nadzienia.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: bułka na parze. Region: Chiny, północne Chiny, Fuzhou, Tajwan, Szanghaj.

Smak i tekstura

Profil smaku

wytrawnelekko słodkawe ciastoumamisojowemięsneziołowesłodkie w wariantach deserowych

Tekstura

miękkiepuszystesprężystewilgotnesoczyste nadzieniedelikatne ciasto

Wygląd i cechy

Najbardziej typowe baozi wygląda jak jasna, miękka, okrągła bułka na parze z zamkniętym lub marszczonym wierzchem i ukrytym nadzieniem. Gua bao ma formę płaskiej, białej bułki złożonej jak mała kanapka lub taco, z widocznym mięsem, warzywami, ziołami i dodatkami. Współczesne menu często pokazują bao jako małe białe bułki z mięsem, krewetką, tofu, grzybami albo warzywami wystającymi z rozcięcia.

jasna, miękka bułka z ciasta pszennego gotowana na parze
nadzienie zamknięte w cieście albo włożone w składaną bułkę
często podawane w małych porcjach lub bambusowym parowniku
nazwa bao bywa skrótem od baozi
w menu europejskim i amerykańskim bao często oznacza gua bao lub bao bun z widocznym nadzieniem
może mieć wersje wytrawne i słodkie

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie ciasta drożdżowego
formowanie bułek wokół nadzienia
składanie płaskiej bułki wokół nadzienia
gotowanie na parze
duszenie nadzienia
smażenie na patelni w niektórych wariantach

Podanie

jako street food
jako dim sum
w bambusowym koszyku do gotowania na parze
jako przekąska jedzona z ręki
jako mała porcja kilku bułek
jako składana bułka z nadzieniem typu kanapkowego

Typowe składniki

mąka pszenna
drożdże
woda
cukier
wieprzowina
warzywa
tofu
barbecue pork lub char siu
boczek wieprzowy
sos sojowy
przyprawa pięciu smaków
marynowane liście gorczycy
kolendra
proszek z orzeszków ziemnych
pasta z czerwonej fasoli
krem custard
pasta sezamowa

Danie nazywane również

Bao bunBao bunsGua baoSteamed bun

Bao

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie