Sora Restauracja
Wronia 45/lok. U3, 00-870 Warszawa, Polska, 00-870 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Panchan
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia koreańska
Banchan
Co to jest?
Banchan to zbiorcza nazwa małych koreańskich dodatków podawanych z ryżem i resztą posiłku.
Opis dania
Banchan (반찬) oznacza małe dania dodatkowe w kuchni koreańskiej, zwykle ustawiane na środku stołu i jedzone wspólnie razem z ryżem, zupą, jjigae lub daniem głównym. Nie jest to jedna stała receptura, lecz kategoria obejmująca m.in. kimchi, doprawiane warzywa, duszone lub smażone dodatki, tofu, owoce morza, mięso i placki. Smak i wygląd zależą od zestawu, ale typowy stół z banchan jest kolorowy, porcjowany w małych miseczkach i ma równoważyć danie główne różnymi smakami, teksturami oraz temperaturami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: dodatek do posiłku. Region: Korea.
Smak i tekstura
Profil smaku
słonekwaśnepikantneumamisezamoweczosnkowelekko słodkiefermentowaneświeże
Tekstura
chrupiącemiękkiesoczystejędrnekremowedelikatnie ciągnąceróżnorodne
Wygląd i cechy
Kilka lub kilkanaście małych miseczek albo talerzyków z różnymi dodatkami: czerwone kimchi, zielone warzywa, jasne kiełki, marynowane lub duszone składniki, kawałki tofu, ziemniaków, ryb albo placków. Porcje są niewielkie, kolorowe i ustawione wokół ryżu, zupy lub dania głównego.
- zbiorcza kategoria małych koreańskich dodatków, a nie jedna receptura
- podawane w małych porcjach do wspólnego jedzenia
- towarzyszą ryżowi i reszcie koreańskiego posiłku
- zestaw może łączyć elementy świeże, fermentowane, duszone, smażone i pikantne
- kimchi jest częstym i rozpoznawalnym przykładem banchan
- liczba i rodzaj dodatków zmieniają się zależnie od posiłku, restauracji i stopnia formalności
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- fermentowane
- marynowane
- doprawiane na zimno
- blanszowane
- gotowane na parze
- duszone
- smażone lub podsmażane
- panierowane albo smażone jako jeon
Podanie
- podawane w małych porcjach jako wspólne dodatki do koreańskiego posiłku
- ustawiane zwykle na środku stołu obok indywidualnych misek ryżu i zupy
- często serwowane w kilku miseczkach naraz i uzupełniane podczas posiłku
- jedzone razem z ryżem, zupą, jjigae, grillowanym mięsem lub innym daniem głównym
Typowe składniki
kimchi
- warzywa sezonowe
- kiełki soi
szpinak
ogórek
cukinia
- rzodkiew koreańska
- ziemniaki
tofu
grzyby
- ryby lub owoce morza
mięso
sos sojowy
- olej sezamowy
- prażony sezam
czosnek
- zielona cebulka
gochujang
gochugaru
- doenjang
- fermentowane lub solone produkty
Danie nazywane również
Korean side dishesPanch'anPanchan
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
22 zł
Ceny w lokalizacjach
- Sora Restauracja22 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację