Antrykot

Antrykot to najczęściej stek z marmurkowanego mięsa z części żebrowo-grzbietowej wołowiny, odpowiadający francuskiemu entrecôte i angielskiemu ribeye.

W menu restauracyjnym antrykot oznacza zwykle stek wołowy z cięcia pochodzącego z okolic żeber, ceniony za przerosty tłuszczu, soczystość i intensywny smak. Nazwa jest blisko związana z francuskim entrecôte, czyli stekiem ciętym „między żebrami”, a w anglojęzycznych kartach często pojawia się jako ribeye lub rib eye steak. Może być podawany prosto z grilla lub patelni, czasem z frytkami, sosem béarnaise, pieprzowym albo maślanym, ale dodatki nie są stałym elementem definicji dania.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: stek. Region: Francja, Europa Zachodnia.

Gruby lub średnio gruby stek wołowy o ciemnozrumienionej skórce, różowym lub czerwonym środku zależnie od stopnia wysmażenia i widocznym marmurkowaniu tłuszczu; wariant z kością może mieć fragment żebra, a podanie bistro często obejmuje frytki i sos.

• cięcie z części żebrowej lub grzbietowo-żebrowej wołowiny
• wyraźne przerosty tłuszczu nadające soczystość
• powiązanie nazw antrykot, entrecôte i ribeye
• często podawany jako stek smażony lub grillowany
• w kuchni francuskiej częsty element podania steak frites

• Rokola. Restauracja28 zł
• Pizzeria Prawy Brzeg30 zł
• Marcowy Zając39 zł
• Restauracja Lotos39 zł
• A chau45 zł
• Yes Butcher! Shop & Bistro49 zł
• Yes Butcher! Shop & Bistro49 zł
• Savoré restaurant • cocktail bar50 zł
• Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska59 zł
• Restauracja U Lotników75 zł
• Steakownia100 zł
• Steakownia100 zł
• STIXX Bar & Grill
• Brooklyn Burger's Rondo Onz46 zł
• CUD MIÓD48,90 zł